aucune — longe de thon
taux d'histamine supérieur à la norme
- Thunfischlänge Typ
- Lebensmittel
- Kategorie
- Fisch- und Aquakulturerzeugnisse
- Gefahr
- andere biologische Verunreinigungen | endogene Toxine: Histamin (Fisch, Käse, alkoholische Getränke, Wurstwaren)
- Empfehlungen
- Histaminvergiftungen treten innerhalb von 30 Minuten bis zu wenigen Stunden nach dem Verzehr auf und äußern sich als akute Allergie. Typische Symptome sind Gesichtsrötungen und -schwellungen, Kopfschmerzen, Hitzegefühl und Unwohlsein, begleitet von Verdauungsbeschwerden (Übelkeit, Erbrechen, Durchfall). Allergieanfällige Personen können zusätzlich akute Atemwegsbeschwerden entwickeln: Sie müssen die genannten Lebensmittel unbedingt meiden und das Produkt zurückgeben.
Histamingehalt über dem Grenzwert
What is this? This is about tuna loin that may have too much histamine. Histamine is a natural substance that can build up in fish if it is not kept cold enough.
What's happening? Some tuna loin has been found with histamine levels above the safe limit. Eating it could make you sick.
Does this affect me? If you have eaten this tuna loin, you might feel sick soon. People with allergies could have worse reactions.
What should I do? Stop eating the tuna loin. Take it back to the store where you bought it. Ask your doctor or pharmacist if you feel unwell.
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🔬 Medizinische / technische Details Für Fachkräfte
Type: alimentation · Category: produits de la pêche et d'aquaculture · Hazard: autres contaminants biologiques|toxines endogènes : histamine (poissons, fromages, boissons alcoolisées, charcuteries) · taux d'histamine supérieur à la norme · Préconisations: les toxi-infections alimentaires à histamine apparaissent en ½ heure à quelques heures après la consommation du plat responsable et consistent en une allergie aiguë. les symptômes observés sont classiquement des rougeurs et un « gonflement » du visage, des maux de tête, une sensation de chaleur et de malaise, associés à des signes digestifs (nausées, vomissements, diarrhée). les personnes à terrain allergique sont particulièrement concernées car elles peuvent en outre présenter des troubles respiratoires aigus : elles doivent absolument s'abstenir de consommer les denrées mentionnées et, en c · À faire: ne plus consommer · rapporter le produit au point de vente
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